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菠萝养分较丰厚,富含维生素C(含量是苹果的5倍以上)、维生素B2、粗纤维、氨基酸,富含矿质元素K、Ca、Mg等。还富含菠萝蛋白酶,能协助人体对蛋白质的消化,吃肉类食物后吃菠萝最为有利。菠萝虽好吃,但食用不妥会引起过敏症,所以吃菠萝时要防范过敏反应。引起过敏反应的主要是菠萝蛋白酶,有很少量的人对这种蛋白酶有过敏反应,会在吃后不久发病,发病时呈现腹痛、厌恶、吐逆、唇舌发麻、皮肤发痒等症状,严峻的还会发作呼吸困难及休克。

食用菠萝导致过敏反应的属极少量,但应予以注重。防止吃菠萝过敏很简单:把菠萝剥皮后,控净果丁,然后把菠萝切成片状或块状,放在盐水中浸泡5分钟以上,以降低蛋白酶活性,即可防止引起过敏反应。盐水浸过的菠萝口感更好。此外,空腹不宜食用菠萝,避免伤胃。患有胃溃疡的人应禁食菠萝。

摘自《食用农产品消费健康科学面对面》

(责任编辑:罗伯特)

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